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A determinação do teor de gordura no leite e n’outros produtos lácteos ocupa um lugar primordial nos laboratórios de controle de...

Introdução e literatura O método do α-naftalino-black (“Amido-black”) tem sido usado para a determinação de proteínas no leite por ser um...

Para se determinar se o leite cru está em boas condições bacteriológicas, aplicam-se normalmente os chamados testes de redução, seja com...

1 Allgemeines und einleitung Die Standard-Kjeldahl-Methode zur Stickstoffegehaltsbestimmung in Milch und Milchprodukten (FIL/IDF, 1962,...

Generalidades Em 1983 completar-se-á um século desde que o químico analítico J. K. T. Kjeldahl desenvolveu o método de determinação de...