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Resumo   A finalidade do trabalho foi aplicar a técnica sugerida por McGann e colaboradores para determinar gordura em soros de queijo e...

Einleitung In einer früheren Veröffentlichung (1) untersuchten wir, wie die Haltbarkeit von brasilianischen Minas Frescal-Käse verbessert...

Einleitung »Minas«-käse ist ein echter brasilianischer käse, der aus dem Gebiet Minas Gerais (Südost-Brasilien) stammt. Neuere...

Abstract Twenty-eight samples of Chabichou-type cheese made from goat’s milk in Juiz de Fora, Brazil, were tested for soluble and total...

Einleitung Anfang dieses Jahrhunderts wurde von van Gulik (1) eine Methode ausgearbeitet, die es gestattet, den Fettgehalt von käse...