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Resumo   Estudou-se a utilização do aparelho Pro Milk MKII como um método de determinação de proteínas no leite e outros produtos...

Introdução Durante a maturação do queijo ocorre uma decomposição gradativa da caseína devido à ação combinada de vários tipos de enzimas...

Sumário A caprinocultura já é uma realidade no Brasil, país que conta com um rebanho em torno de 10 milhões de cabeças. Entretanto, a...