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Serie: Pufferung der Molkenproteine     In Teil 1 und 2 wurde die Pufferwirkung der Zitrat-, Phosphat- und Karbonatspezies sowie die der...

In Teil 1 wurde die Pufferungskurve von MF-Permeat dargestellt und mit der Kurve von Magermilch verglichen. Dabei wurde die Beziehung der...

Teil 1: Pufferung von Milch, MF-Permeat und Zitratspezies   Säure-Base Gleichgewichte sind sehr wichtig in Milchchemie und...

This disclosure relates to a method of producing a concentrated ingredient for providing milky beverages or the milky portion of a...

In Teil 1. was das sog. »dual-binding model« von Horne in Zusammenhang mit den Kaseinmizellen im Mittelpunkt gestanden. In Teil 2 wird...