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Dieser Artikel (Teil 1) befasst sich mit der Frage, wie Kalzium in der Milch vorliegt, beziehungsweise, wie es in den Kaseinmizellen...

Die Pufferkapazität β  von Magermilch (MM), von mokrofiltrieerten Magemilchkonzenytaten und von MM-Verdampfer-konzentrat wurde anhand...

The food industry, and within in the dairy industry, is experiencing a noticeable change. Novel processing Technologies and...

Finally, 6 years after the German edition, the first English edition of Cheese Technology (»Käsetechnologie«) has beeb published by Josef...