Como determinar gordura no soro e no leite desnatado com oMilko Tester MKIII
- Alan Frederick Wolfschoon Pombo
- 31 de jul. de 1979
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Atualizado: 27 de fev.
Resumo
A finalidade do trabalho foi aplicar a técnica sugerida por McGann e colaboradores para determinar gordura em soros de queijo e leite desnatado, mediante o aparelho Milko Tester. Obtiveram-se os seguintes resultados ao utilizar 0,040 como o “zero” do aparelho: soros de queijo (32 amostras) = valor médio = 0,710% (Gerber) e 0,706% (Milko Tester); D. P. = +0,028%. Leite desnatado 0,0898% (Milko Tester) e D. P. = +0,0026%. A reprodutibilidade obtida por nós foi idêntica àquela apresentada por McGann e colaboradores, ou seja: +0,005% (Milko Tester) e +0,012% (Gerber). A análise de variância mostrou que não existe diferença significativa entre os dois métodos (Teste F + 0,64 N.S.); o coeficiente de correlação (r) determinado foi 0,993.
Referências
MACGANN, T. C. A.; MC CARTHY. J. F.; MC KENNA, B. E. M. (1970). Fat analysis using the Milko Tester MKIII for milk, cream, whey and skim milk. Dairy Industry, v. 35, n. 10, p. 671.
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